美国人大惑不解：中国餐馆看着脏却吃不坏肚子
本主题由 抑扬 于 2010-7-24 06:23 移动 baidc
文盲
1楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 00:54 只看该作者
美国人大惑不解：中国餐馆看着脏却吃不坏肚子
作为一名西方人，我对中国的第一印象是明显缺乏卫生，特别是在饮食上。在中国的菜市场，你可以看到猪肉一整天被摊在桌子上，既不包装也不冷冻。蔬菜也被铺在脏兮兮的地面上，与烂菜堆相距咫尺。苍蝇和其他害虫到处飞舞。中国的餐馆更糟糕：地面脏，炊具常常是旧的、生锈的，厨师切菜、切肉都在同一个地方。用西方的标准看，中国的餐馆和市场远远到不到我们对卫生的期望。
我想这主要有3个原因。首先，中国是个发展中国家，冰箱的使用相对较晚。尽管如今大多数中国人都有冰箱，但类似的电器完全融入文化还需要时间。冰箱在中国仍是件舒适品，而在西方则是必需品。肉类和蔬菜的包装同样可以这么说。
其次，美国人过于担心食品卫生。我们的洁癖社会把太多时间和精力用在了确保我们的食品干净、密封、新鲜、不受污染等上面。没错，细菌是大多数传染病的罪魁祸首，但别忘了我们每个人的身体都有免疫系统。不是说食品卫生不重要，而是说美国做得过头了。
最后，我真正想说的是：中国的传统烹饪方法要比西方的卫生。中国社会绵延近5000年，但没有“现代的”卫生技术，这说明其饮食文化在卫生方面有独到之处。
让我们看看几个例子。
中国人很少用手碰食物。我们担心喷嚏、吐痰，但其实身体没有哪个部位像双手一样藏有许多细菌。而西方的饮食中相当一部分还是“手抓食物”。这在中国很少见。即便像花生这样的小吃也都是用筷子的。如果你在中国的快餐店买烤鸡肉，他们一般会同时给你塑料手套，让你享用时戴上它。为什么？手少接触食物，细菌进入肚子里的机会就少。我不是说中国人自古就懂得细菌理论的知识，但是，不用显微镜都知道用手接触食物有可能会得病。
在中国，蔬菜都是做熟吃的。大多数中国人都不会想到吃未煮过的蔬菜。无论是爆炒还是在滚水里烹煮，中国人吃的蔬菜99％是做熟了的。吞食新鲜蔬菜经常导致病菌吃进肚子，吃煮熟的蔬菜就没有这样的问题。
中国人习惯吃小块肉。在西方，我们喜欢大块的肉，切成小块是我们在吃饭时才做的事情。而在中国，这个任务都是由厨师完成的。肉在下锅前都被切成一小块一小块的，这样能确保更容易煮熟。在西方，我们喜欢把大块的肉煮熟，然后由食客自己动手切。这样的做法有可能造成肉未被完全煮熟。
一切食物都经过火。中国的厨房也许是脏，但端出的菜都是经过极度加热的。人类文明已经证明没有比火更能杀灭细菌的方法了。与西方用烤箱不一样，中国的厨师用炒锅做菜时可以不停地翻动食物，从而确保所有的菜都得到加热。除少数例外，中国的食物永远都是热乎乎地被端上桌面的。而且，中国喝的水都是煮开了的。
有趣的是，在我待在中国的这3年时间里，我只有一次吃坏肚子；相比之下，我住在美国时，平均一年至少一两次吃坏肚子。乍一看，生活在一个食品卫生管理松懈的环境里，会导致与食物有关的胃病的增加。但在中国的3年饮食经验表明，事实不是那么回事。（作者［美］Benjamin
编译管锥）
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来源：acfun。。。= =
http://124.228.254.234/html/art/20100720/121409.html
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大衛王飯店
猶太復國主義者，兼職辦證。84呃党党魁
2楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 00:56 只看该作者
好吧。。。
langhua9527
大家好吗，我是小浪花！大家好吗，我是小浪花！大家好吗，我是小浪花！大家好吗，我是小浪花！大家好吗，我是小浪花！大家好吗，我是小浪花！大家好吗，我是小浪花！大家好吗，我是小浪花！大家好吗，我是小浪花！大家好吗，我是小浪
…
3楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 00:57 只看该作者
SB什么地方都有。。。多少而以
Guru
4楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 02:19 只看该作者
所以中国是世界上最伟大的国家。
DaN
5楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 02:22 只看该作者
长这么大仅有的两次吃拉肚子都是发生在中国
一次天津的饭馆，一次上海的路边摊
估计作者拉肚子都是因为在美国垃圾桶里捡吃的
xc2991
紅色克格勃
6楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 02:22 只看该作者
中國文化還是不錯的，只不過被一幫孫子糟蹋了
Yhard
7楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 02:46 只看该作者
原作者真是脑残到蛋疼啊，难道西方人都是外星移民到地球的吗？没经历过没有“现代卫生条件”的时期吗？找这么说那些民族没灭绝真不容易 啊
[ 本帖最后由 Yhard 于 2010-7-24 02:53 编辑 ]
ezdualmo
月薪（元）×2=每月收入人民币总张数
8楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 03:59 只看该作者
看到炒勺是黑的就认为它是生锈的，就算是锈也不见得比特氟龙涂层受热后造成的害处大。还有国人是生熟分开切，不一定非要是菜肉分开切吧，原作者比较没常识？
karlmarx
9楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 15:06 只看该作者
中国人的卫生习惯很特殊
传统上只有汉人是喝煮开了的水的
世界其他民族都没这习惯
散光
昔攵光
吾射不亦精乎
10楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 16:11 只看该作者
引用:
原帖由 xc2991 于 2010-7-24 02:22 发表
中國文化還是不錯的，只不過被一幫孫子糟蹋了
中央的政策也都是好的，只不过下面执行的人弄偏了
风餐露宿
11楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 16:49 只看该作者
引用:
原帖由 散光 于 2010-7-24 16:11 发表
中央的政策也都是好的，只不过下面执行的人弄偏了
切，人家说的是文化圈，你老兄说的是政策，一个是自发的玩意，一个是强制的，是一回事吗？没事别那么敏感好不？
[ 本帖最后由 风餐露宿 于 2010-7-24 16:58 编辑 ]
飞扬
12楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 16:56 只看该作者
没吃坏肚子。。。吃坏脑子了。。。。。。。
风餐露宿
13楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 17:00 只看该作者
我倒是奇怪了，人家很普通的一篇文章，赞扬一下中餐用火比较多，食物烧的比较熟的优点，咋就这么多人像触了逆鳞一样跳出来呢？
Phillip
路边社特邀围观群众
14楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 17:02 只看该作者
看来此人已经适应了地沟油.
netsnail
15楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 17:15 只看该作者
囧，好多人好敏感，
食物充分加热细菌就少，很明显的事情嘛…
Phillip
路边社特邀围观群众
16楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 17:16 只看该作者
中餐繁复的处理手续, 尤其是对火候的运用, 一方面衍生了许多很有风格的吃法, 另一方面容易对食物的营养成分造成破坏, 尤其是那些遇到高温会被破坏流失的,
比如维生素C. 还有就是油条这类油炸食品, 其危害是众所周知的.
另外中餐在制作过程中油烟非常大, 很呛, 尤其是做有辣椒青椒的菜更是如此, 中式油烟机要求的吸力也比欧式的要大很多. 所以中国人的厨房总是难以收拾干净,
很容易到处都油腻腻的, 就是油烟太大的缘故. 这也是为什么中国公寓里很少有开放式的厨房设计, 而典型西方住宅里厨房总是和餐厅客厅连在一起的
Phillip
路边社特邀围观群众
17楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 17:21 只看该作者
这个文章到底有没有原文或者原始链接的
中山首里
大骗隐于朝，小骗露于市。大骗子揭露几个小骗子的诡计，大骗子就坚持了正义？于此大骗子就不是骗子？在中国真是荒唐，到最后真相大白时，支持大骗子的人，神话大骗子的人，你们该是怎样的情何以堪？
18楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 18:10 只看该作者
喜欢中餐，其他的就没必要说了。
pandade
19楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 19:17 只看该作者
我们一出生就喝三聚氰胺牛奶，长大后有转基因大米、地沟油……免疫力差的都淘汰了，西方人怎么和我们比
你滴什么滴干活
20楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 20:09 只看该作者
中国人个个都是生化武器
pcyang2012
围观真相的不明群众
21楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 20:34 只看该作者
中国人在进化。。。
南非世界悲
22楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 21:59 只看该作者
并不是所有的店都会用薄膜手套啊。可以看一下国内餐饮店里的厨房和厨师脏兮兮的制服，甚至有些厨师压根上完WC就不洗手。当然，一些高档餐饮场所和高级酒店卫生还是不错的。
永远不要跟我扯强国的淡
23楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 22:15 只看该作者
楼主解释一下，这是谁的肚子坏了？
引用:
原帖由 baidc 于 2010-7-24 00:54 发表
中国餐馆看着脏却吃不坏肚子
砒哌酸、痢特灵、泻立停这些药在一般药店都是热门销售药，问楼主这是怎么回事？
investigate
围观圣手
24楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 22:19 只看该作者
我也有此疑问，你说怎么中国人就吃不坏呢？
北京棋迷
自由主义，一抓就灵
25楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 22:37 只看该作者
确实和烹饪习惯有关，比如当年那个菠菜污染事件，要在中国根本不是个事儿，因为中国人吃菠菜很少有生吃的，美国人就不一样了，基本都做沙拉，很多人拌沙拉的菠菜连洗都不洗直接从包装袋里拿出来拌（因为suppose在工厂里洗过了），这种吃法菠菜要是被致病菌污染了，那就是大事件。
还有纽约这里的自来水都是号称达到饮用水标准的，很多人都是直接喝生水，最多加个过滤器。因此一旦发现水源临时达不到引用标准，就全市发通知，然后超市里的纯净水立刻脱销。中国人受得影响相对较少，因为传统中国人不喝生水，就算喝凉的也喝凉白开。
总之，中国环境保持和发达国家相去甚远，但同时也培养了中国人更为谨慎的卫生习惯。美国对环境卫生重视，但也培养了民众大大咧咧的卫生习惯，也就更vulnerable。
什么事都是这样，有两面性。
未知
不曾记得 时间 不曾流逝
26楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 22:40 只看该作者
引用:
原帖由 立春 于 2010-7-24 22:15 发表
砒哌酸、痢特灵、泻立停这些药在一般药店都是热门销售药，问楼主这是怎么回事？
中国有这么多人打底，在怎么按比例算，这数量也是很客观的
北京棋迷
自由主义，一抓就灵
27楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 22:40 只看该作者
引用:
原帖由 karlmarx 于 2010-7-24 02:06 发表
中国人的卫生习惯很特殊
传统上只有汉人是喝煮开了的水的
世界其他民族都没这习惯
就好像你们家的咖啡是拿凉水冲出来的一样，且。
中国人，至少原来我们家，喝牛奶都是要煮了以后才喝的。到了美国才发现，好多美国人直接喝冰箱里的生牛奶，很惊讶。
北京棋迷
自由主义，一抓就灵
28楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 22:44 只看该作者
引用:
原帖由 baidc 于 2010-7-23 11:54 发表
作为一名西方人，我对中国的第一印象是明显缺乏卫生，特别是在饮食上。在中国的菜市场，你可以看到猪肉一整天被摊在桌子上，既不包装也不冷冻。蔬菜也被铺在脏兮兮的地面上，与烂菜堆相距咫尺。苍蝇和其他害虫到处飞
…
顺便说一句，这哥们在中国肯定不经常喝啤酒吃冷荤下酒，否则一年恐怕不止十次吃坏肚子。
吃热饭热菜不容易吃坏肚子，但中国烹饪系统里的冷荤还有拌菜却是个薄弱环节，这点比西方要差。冷荤这东西，自己家做的难得吃坏肚子，但饭馆里卖的，全凭老板良心了。
灼眼のSABER
“君有疾在蛋上，不治将疼” “操，滚！”
29楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 22:54 只看该作者
回复 31楼 北京棋迷 的话题
但是冷荤一般不作为主菜 只是点缀而已 在一餐当中被食用的分量往往不算很大 尤其是在饭局当中撑死了也就那么两三个凉菜 平均算下来也就一人两三口 所以威力有限
Phillip
路边社特邀围观群众
30楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 22:56 只看该作者
感觉牛奶煮了就不好喝了. 还是凉的好喝.
北京棋迷
自由主义，一抓就灵
31楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 23:03 只看该作者
引用:
原帖由 Phillip 于 2010-7-24 09:56 发表
感觉牛奶煮了就不好喝了. 还是凉的好喝.
牛奶煮熟了香，尤其是不脱脂的
北京棋迷
自由主义，一抓就灵
32楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 23:04 只看该作者
引用:
原帖由 灼眼のSABER 于 2010-7-24 09:54 发表
但是冷荤一般不作为主菜 只是点缀而已 在一餐当中被食用的分量往往不算很大 尤其是在饭局当中撑死了也就那么两三个凉菜 平均算下来也就一人两三口
所以威力有限
所以我说喝啤酒吃冷荤，三伏天，哥几个十几瓶啤酒，几盘冷荤，全干肚里，这要有一个害群之马，保准没跑 – 全都放到
没存在感的U.D.
哇啦哇刚大木
33楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 23:42 只看该作者
你们真有意思,人家骂你你骂回去就算了,人家夸你你骂什么
arewhoarewho
34楼 大 中 小 发表于 2010-7-24 23:52 只看该作者
DaN
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baidc
文盲
35楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 00:15 只看该作者
引用:
原帖由 立春 于 2010-7-24 22:15 发表
砒哌酸、痢特灵、泻立停这些药在一般药店都是热门销售药，问楼主这是怎么回事？
没看到我这篇文章是转过来的么。。。= =
nomura123
http://twitter.com/nomura123
36楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 00:35 只看该作者
不干不净吃了没病
我长这么大从来没吃坏过
cyon
@tianlan
37楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 00:38 只看该作者
回复 37楼 arewhoarewho 的话题
每次看见这人都在看别人的注册日期
也不看内容.不看是不是转帖..
组员也开始秀下限了额
Yhard
38楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 01:46 只看该作者
看来印度人右手抓饭左手擦屁股也是很厉害呀，印度看似更不卫生的生活环境一定有比中国人更牛逼的习惯值得我们去研究
引用:
原帖由 北京棋迷 于 2010-7-24 22:37 发表
确实和烹饪习惯有关，比如当年那个菠菜污染事件，要在中国根本不是个事儿，因为中国人吃菠菜很少有生吃的，美国人就不一样了，基本都做沙拉，很多人拌沙拉的菠菜连洗都不洗直接从包装袋里拿出来拌（因为suppose在工厂
…
Yhard
39楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 01:53 只看该作者
这是夸？额滴神啊，假设你是个乡下人，有一天一个城里人来你家做客，对你说：“你们乡下真好啊，交通基本靠走，通讯基本靠吼，几乎没有任何电器，简约而和谐，这真是很好的生活习惯啊”
你能觉得高兴么
引用:
原帖由 没存在感的U.D. 于 2010-7-24 23:42 发表
你们真有意思,人家骂你你骂回去就算了,人家夸你你骂什么
北京棋迷
自由主义，一抓就灵
40楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 03:56 只看该作者
引用:
原帖由 Yhard 于 2010-7-24 12:46 发表
看来印度人右手抓饭左手擦屁股也是很厉害呀，印度看似更不卫生的生活环境一定有比中国人更牛逼的习惯值得我们去研究
对呀，印度人从来不用左手吃饭因为左手擦屁股。中国人无所谓，因为中国人很早开始就不用手擦屁股了，刘备还给诸葛亮削厕筹呢。更何况就算用左手擦屁股，中国人几千年前就用筷子用勺子了，问题也不大。
我上个礼拜去一个公园义务劳动，正好有一大家子印度人野餐，果然什么都是用手抓着吃，包括土豆泥，恶心死了。这就是中国人比好多其他民族先进的地方，包括欧美人。他们讲究起来，也不过是这一两百年的事儿。你看过勇敢的心嘛，那里面苏格兰贵族会餐的时候，照样是什么都拿手抓着吃。
这就叫就事论事。
说不定中餐的很多烹饪方法和中国人的饮食习惯就多少和中国人的环境卫生状况有关系呢。美国也一样，他们那么爱吃沙拉，好多蔬菜也都是根据沙拉要求改良的，比如青椒和芹菜（如果你吃过美国人的青椒和芹菜你就知道了），这种饮食习惯也是从近代食品卫生状况的改善开始的，你以为他们好多生吃的习惯是自古就有的么？
现在都他妈脑残到什么程度了，连赞同一下中餐的烹饪方法和中国人传统吃熟食的饮食习惯都他妈逼成了政治不正确了？ 一帮让土共给操的连北都找不着了的可怜虫而已。
永远不要跟我扯强国的淡
41楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 05:39 只看该作者
引用:
原帖由 北京棋迷 于 2010-7-25 03:56 发表
现在都他妈脑残到什么程度了，连赞同一下中餐的烹饪方法和中国人传统吃熟食的饮食习惯都他妈逼成了政治不正确了？
一帮让土共给操的连北都找不着了的可怜虫而已。
老子吃得也是中餐，需要你个旅美杂种来特意赞同这种饮食习惯吗？让你丫把餐馆弄得干净一点，卫生一点，你妈个逼的讲点卫生会死吗？你妈啦个逼的你没吃坏过肚子么？除非你丫那块地儿是个马桶！
你妈了个逼的对“政治正确”心惊胆战，难道对“事实不正确”“逻辑不通”就该趋之若鹜么？滚你妈了个逼的吧，滚！操你妈的。
linkpix
42楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 10:19 只看该作者
我看这个西方人挺有幽默感的
baidc
文盲
43楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 11:00 只看该作者
引用:
原帖由 立春 于 2010-7-25 05:39 发表
老子吃得也是中餐，需要你个旅美杂种来特意赞同这种饮食习惯吗？让你丫把餐馆弄得干净一点，卫生一点，你妈个逼的讲点卫生会死吗？你妈啦个逼的你没吃坏过肚子么？除非你丫那块地儿是个马桶！
你妈了个逼的对“政 …
立春，你太激动了
灼眼のSABER
“君有疾在蛋上，不治将疼” “操，滚！”
44楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 11:16 只看该作者
得 我来分析一下某个脑子里长松子的笨蛋的感情历程吧
主贴说的是“中国的烹调方法不错 很卫生“ 人家说的是烹调方法不错 焦点在烹调方法 结果某个松子哥光看到不错这俩字了 这一下就触动了他那脆弱的小感情
你要是说天朝有什么什么还是不错的那就立马伤害他感情了 于是可以看到 这位可怜的脑仁只有松子那么大的大哥扯了一堆说辞说哪哪哪不好
但他列举的那堆说法里唯独没有”烹调方法“ 原因就象我上面说的 这位大哥压根就不是冲着烹调方法这个主旨去的 而是冲着”不错”二字去的
只有把“不错”说成“错了”才能抚慰他那脆弱的小感情 就这样还好意思提事实逻辑
Yhard
45楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 12:07 只看该作者
问题是喝开水，吃熟食是中国特色么？
干脆说发现使用火也是中国独有传统算了
太脑残了吧。。。
用筷子才是中国特色
引用:
原帖由 北京棋迷 于 2010-7-25 03:56 发表
对呀，印度人从来不用左手吃饭因为左手擦屁股。中国人无所谓，因为中国人很早开始就不用手擦屁股了，刘备还给诸葛亮削厕筹呢。更何况就算用左手擦屁股，中国人几千年前就用筷子用勺子了，问题也不大。
我上个 …
灼眼のSABER
“君有疾在蛋上，不治将疼” “操，滚！”
46楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 12:21 只看该作者
引用:
原帖由 Yhard 于 2010-7-25 12:07 发表
问题是喝开水，吃熟食是中国特色么？
干脆说发现使用火也是中国独有传统算了
太脑残了吧。。。
用筷子才是中国特色
中国特色这四个字在哪？我好像没看见
无论是回复还是主贴都没说中国特色活中国独有这样的话吧？无论是主贴还是回复说的貌似都是“西方生吃的比利比中国的大
中国几乎都是熟食”以及”中国很早之前就使用工具进食而西方仍然用手抓“，不是”西方全都是吃生的而只有中国才吃熟食“吧
Yhard
47楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 12:58 只看该作者
脑残到连喝个开水都觉得自己文明进步的很了，还有什么可说的呢，转一段历史看看
1843年。上海开埠，霍乱病毒由西方人和印度人群传染至中国，同时西方人也对中国人的卫生习惯担忧
一位当时的法国人这样描述：进入上海小镇，用扁担挑着敞开着的木桶的男子便迎面而来。他们是大粪搬运工，沿着固定的路线穿过城市。倘若跟随这些掏粪工，你会发现，他们走到附近的沟渠两侧，将木桶里的污物哗啦一声倒入敞舱驳船或另一种船舶里，污满为患时，船只便被牵引到乡间的稻田里。废物被胡乱倒进水中。沟渠之水少有流动，至少还不足以清除绿色淤泥，改变浑浊发黄、满是污秽的水质。可就在这条船旁边，人们正舀水来饮用和烧菜做饭咧。
初来乍到的西方人，对在这里的生活状况，充满了担忧。不久，这种担忧就化成了现实危机。
1849年，英国人终于发现，蔓延的疾病和被污染的水，以及糟糕的生活密切相关，尤其是在破烂不堪、居住拥挤、卫生条件极差的城市环境中，疾病会更迅速传播。这一切迫使政府必须提供和改变公共服务。
1845年，英国的一份官方报告首先建议各地要有单一的公共卫生主管机构，负责有关排水、铺路、净水、供水等工作，并且要求主管当局规范新建筑物的兴建准则。
1850年夏，一份英国传教士的医学报告记录，这一年的5月～7月，上海人被一种怪异的肠道传染病所困扰，多人死亡，几乎所有居民都在戴孝。这一年，上海刚刚开辟了通往伦敦的航线。
1853年，在拿破仑三世统治下，法国开始了由奥斯曼（Haussman）主导的巴黎重建计划。这时的欧洲人来到上海时，发现这座城市的气质和英国伦敦颇为相似。不止是因为这两个地方有着同样的湿润气候，还因为这里，与伦敦同样有着一条安静且不洁的河流——在伦敦是泰晤士河，在上海就是苏州河。19世纪的五十年代前的工业化为泰晤士河带来了大量移民，也带来大量生活、生产污水，整个伦敦市区臭气熏天。经历了霍乱时期的阵痛，英国人下定决心治理不洁的泰晤士河。刚刚发生过的惨痛教训让欧洲人对于糟糕的上海生活习惯时刻充满着恐惧和不安。他们在苏州河看到上游倾倒污物，下游舀水、做饭的不堪景象，到了后来，霍乱引起了英国侨民死亡。
1860年开始，英国实施一系列改良贫民窟的计划。当时，有欧洲人侨居到上海开始按欧洲样式改造上海的生活环境，这是上海近代化运动的开始。外国人在上海老城厢的旁边建立起了一座“近代化的新城”。这座由外国人控制的城区不断扩大规模，并将西方的观念、制度以及制造业引入中国。
1862年，创建于1797年，位于上海县城外西北侧紧邻护城河处的上海四明公所被划入法租界内，四明公所是宁波人的同乡会馆及公坟，旅沪的宁波人死后大多停棺公所，再择机运回家乡安葬。随着时间的推移，公所内浮棺厝厝，每到夏季，臭腐蒸发，无疑是传播疾病的巢穴。
一艘名为“千岁丸”的日本帆船载着51名一心想打通对华贸易之路的幕府官员和商人，从长崎启航来到上海。然而，他们中的一些人还未见识他们心目中的“西洋”上海的繁华，就上吐下泻起来，不是菌痢，而是霍乱！三天内，三名日本人死亡。
1863年，霍乱肆虐之势不仅未见减弱，相反愈加凶猛。租界也笼罩在瘟疫之中，驻上海的外国人中不少人死亡，其中包括外侨中的一位显赫人物——江海关总税务司，英国人德都德。
1874年，西方殖民者对中国人生活习惯的不满集体爆发。在中国人看来，那是外国人对于中国领土有预谋的一次侵犯。冲突的诱因是与法租界毗邻的四明公所。当时的法国公使数次向上海道台抱怨：以大都市之上海而论，在距黄浦滩一里之内，即可嗅得腐败尸体之恶味……而那时，上海道台的态度暧昧不清。一方面，宁波商人是上海势力最大的商帮，在当地政界举足轻重；而另一方面，“以商制夷”的外交策略，也让那些政府官员甘愿退居二线。
屡屡抗议无效后，法国人决定修筑一条穿越四明公所的道路来迫使其迁出租界。
事实上，起先中国人对于现代化城市的进程，还乐意接受。但这一次，事情因涉及了中国人极为看重的身后事而起了变化。宁波人的同乡会自然反对筑路计划，这里放着旅沪打拼的宁波人尸骨，随意搬迁就是对祖宗的不孝，就是死无葬身之地。他们向法租界公董局（即法租界工部局）提议，将道路稍为向北迁移，并且愿意承担筑路费用。但法国人的真实目的并不是修路，而是要躲避传统习惯背后的致命疾病。
5月3日下午，300多名宁波人在四明公所门外与法国巡捕发生冲突，随后冲向路政工程师佩斯布瓦的住宅，后者向人群开枪射击，一名中国人中弹身亡。事态扩大到华洋冲突的边缘。宁波人包围了公董局，焚毁法国人房屋40多间，法国水兵上岸镇压，打死中国人数名（死亡人数被租界当局隐瞒），伤20多人。
法国领事和上海道台都不愿意引起更大的麻烦，最终法国人做出了让步，放弃这项筑路计划，四明公所原地依旧。
1898年，时间过了24年，法租界的发展突飞猛进，四明公所已经成了都市里的坟场，令人侧目。不发生疫情的时候，一切都好办，到了传染病爆发的当口，这里注定又成为冲突的焦点。
这年，上海发生了鼠疫，死人无数。法租界公董局重提筑路一事，再次与宁波同乡会发生冲突。这一回，法国人率先打算与宁波人谈判。法国领事白藻泰找来了精通英语，很会办事的洋行买办宁波人虞洽卿，希望虞能够从中沟通、斡旋。提出愿意以高价收购四明公所的土地。
双方的谈判最终破裂，全城的宁波人抗议，之后引发冲突导致了5位宁波人身亡。
宁波同乡会一面开追悼会，一面发动大家不再为法国人服务。虞洽卿说：凡是为法国人服务的宁波人和其他中国人，你们的工资由我们四明公所出，不要为他们干活，直到法国人向我们“赔礼道歉”为止。
那时候的上海是宁波人的上海。他们人数众多，而且充斥于各行各业，不少握有实权。怀着淘金梦的宁波人几乎控制了这个城市的服务行业，比如当时的洗衣大王沈洪赍，一声令下，全上海的洗衣人，就都不给法国人洗衣服了。
《新闻报》和《申报》刊登了法国人为争买四明公所地皮造成流血事件的新闻。随即，学生和商界都起来响应，口号是“中国的土地上不许法国人杀人。”
接着，宁波人发起游行示威，包围法国领事馆。这类抗议无异于弱者的悲鸣，法国领事馆的损失是，玻璃窗被石头砸碎。
中午时分，法国领事馆里的中国厨师都不见了，法国人只得咬面包。晚上断水、停电。第二天，厕所也没人打扫了。送去换洗的衣服，店主一听是法国人，立马摇头。
最后谈判是双方都做出让步：法国人答应保留四明公所，中国人承诺不再往那里放新尸体。
四明公所事件之后，住在上海的中国人开始决定试着自己把上海建设得像租界一样干净整洁——这更多地是出于对于洋人租界发展的遏制与反弹。西方人对于中国人的卫生影响还是潜移默化地进行着。
l870年，即将上任的公共租界卫生官爱得华·亨得森博士号召在上海来一场接种牛痘的运动。但是，中国人对于西医充满恐惧，来自民间的反应却是寥寥。于是，公共租界的工部局公告，愿意接种的小孩每人给300文的赏钱！此后，愿意接种的孩童才逐渐增多。
1905年，清政府倒试图建立过一套从中央到省级的卫生行政系统，甚至州县的卫生事业也有专人负责。但由于随后清朝迅速覆亡，这些措施未及实施。
1928年至1930年，中国发生酷旱。
1931年，中国大部分地区发生洪灾，饿殍盈途。同年“九一八”事变爆发
1932年，公共租界流行霍乱时，工部局规定，每报告1例霍乱，酬银l两。而这一年，中国大规模爆发饥荒和霍乱。夺去了许多饥民生命。1月3日日本人攻陷锦州，东北沦陷。月底，“一二八”事变发生，日本向中国南方重镇上海发动进攻，国民党军队发动第一次淞沪抗战，3月14日双方停止军事行动。中国大部分地区战事停息。即将席卷全国大部分地区的瘟疫于此时悄然登场。
当时中国的卫生体系，尚未建立。全国的死亡人数没有专门的统计。国民政府海港检疫处兼办的中央霍乱局的“估计”是，霍乱侵入23个省，312个城市，病者10万人以上，死亡约34000人。
这个“估计”很保守。
8月15日《大公报》称“关中虎疫已蔓延42县，死亡数有报告者达22000余人，西安日死百余人”，
9月6日《大公报》称山西死于霍乱者已达10000多人。
8月10日《大公报》报道“洛阳疫炽，死者10000多人”。
仅陕西、山西两省加洛阳一地死者已42000人以上。
中国的霍乱年代降临，情形与上个世纪的欧洲惊人地相似，人们在黑暗时刻对于灾难的描述也如出一辙。
在山东，“哭声遍野，吊旗飘飘，棺木售空，因惧传染，无人敢任葬埋”；
在江西，“棺木出售一空，死亡逃避，乡村已断人烟”……
如今，位于黄浦区人民路830号的四明公所只剩下一座牌坊，淹没在周围的大片楼宇之中。它之所以留存到今天，是因为它作为反帝爱国运动的纪念地被存进了历史。
大衛王飯店
猶太復國主義者，兼職辦證。84呃党党魁
48楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 13:06 只看该作者
引用:
原帖由 Yhard 于 2010-7-25 12:58 发表
脑残到连喝个开水都觉得自己文明进步的很了，还有什么可说的呢，转一段历史看看
1843年。上海开埠，霍乱病毒由西方人和印度人群传染至中国，同时西方人也对中国人的卫生习惯担忧
一位当时的法国人这样描述： …
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我卖糕的 该用户已被删除
49楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 13:11 只看该作者
看完这个文章有两个感受：
1、洋大人没有深度体验，他们大部分在大城市的星级酒店里吃饭
2、有人能找到中国胃癌的发病率吗？我只知道，身边得这个病的人越来越多了。
灼眼のSABER
“君有疾在蛋上，不治将疼” “操，滚！”
50楼 大 中 小 发表于 2010-7-25 13:20 只看该作者
引用:
原帖由 我卖糕的 于 2010-7-25 13:11 发表
看完这个文章有两个感受：
1、洋大人没有深度体验，他们大部分在大城市的星级酒店里吃饭
2、有人能找到中国胃癌的发病率吗？我只知道，身边得这个病的人越来越多了。
即使是常在狗食馆吃饭的人 也没见过几个有病的 所以我觉得主贴说的没错 应该是烹调方法的原因 加热能杀菌 这应该是没什么好质疑的 不过这么做会破坏营养就是了
另外 胃癌在全世界都是发病率最高的癌症之一 而发病原因据说仍然不清楚
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