支那食品制作工艺 厨房机密流出

张书记

http://twitter.com/SecretaryZhang

1楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:13 只看该作者

支那食品制作工艺 厨房机密流出

刚从食堂回来,就看到这个:

http://www.douban.com/photos/album/27084094/

中国人的铁胃真牛逼!

看到个资料:

从癌症死亡率来讲,每年要死亡大概700万人,死亡人口大约24%发生在中国。

http://www.healthoo.net/gbzt/201002/63557.htm


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Yhard

2楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:18 只看该作者

呵呵,我在家做饭有两年了。。。就是因为现在实在不敢下馆子了

阿文强

3楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:20 只看该作者

作为当年的从业人员,我很早就知道,也唧唧歪歪的提议大家不要聚会就吃饭。提议大家喝咖啡。

你们就是不听。

阿文强

4楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:22 只看该作者

引用:

原帖由 张书记 于 2010-5-14 13:13 发表

刚从食堂回来,就看到这个:

http://www.douban.com/photos/album/27084094/

中国人的铁胃真牛逼!

看到个资料:

从癌症死亡率来讲,每年要死亡大概700万人,死亡人口大约24%发生在中国。

http://www.healtho …

那桶黑色的油是用来炸鱼或者丸子的。下面宛如沥青,大概有一寸厚。因为炸鱼的油不能做素菜和清炒,所以有另外一桶清亮的油。沥青状物是淀粉,鸡蛋,煤灰,尘埃,肉末,鱼鳞的混合物。

[ 本帖最后由 阿文强 于 2010-5-14 13:30 编辑 ]

张书记

http://twitter.com/SecretaryZhang

5楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:22 只看该作者

回复 3楼 阿文强 的话题

多谢良玉指点,下次真不能总是聚在一起吃垃圾了。

支持喝咖啡。

张书记

http://twitter.com/SecretaryZhang

6楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:23 只看该作者

桂林米粉、油条、鸡蛋灌饼都少吃,有明矾。

阿文强

7楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:27 只看该作者

更恶心的是操作台上的抹布。都能挤出油来,而且是黑色的油。厨师就用这个来清除炒勺上 的水。是搽皮鞋的最佳选择。

洗?谁洗?用什么洗?天天换?另外,这些抹布全是化纤的。棉布的不耐用。

碎碎

8楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:29 只看该作者

可以盖火星章了吗?

iwillbe

9楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 16:25 只看该作者

回复 3楼 阿文强 的话题

喝茶吧。。

张书记

http://twitter.com/SecretaryZhang

10楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 19:40 只看该作者

引用:

原帖由 阿文强 于 2010-5-14 13:22 发表

那桶黑色的油是用来炸鱼或者丸子的。下面宛如沥青,大概有一寸厚。因为炸鱼的油不能做素菜和清炒,所以有另外一桶清亮的油。沥青状物是淀粉,鸡蛋,煤灰,尘埃,肉末,鱼鳞的混合物。

请厨子继续爆料……

吃喝玩乐

11楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 19:45 只看该作者

坚决在家吃饭

奢侈的愿望

12楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 19:51 只看该作者

24%差不多接近人口比例的正常水平,直接感觉上肯定不止,中国这个统计估计不可靠。

wundt

无事生非

13楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 19:59 只看该作者

可以提高免疫力。

象我们经常出外的,

不吃地沟油不卫生的饭菜几乎不可能

我在外面一般尽量吃素。

newland

14楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:04 只看该作者

国外快餐两巨头,肯德基和麦当劳的食品卫生情况如何?

上海帅哥

SC截图党1984BBS支部书记,御祥瑞免家宅平安

15楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:10 只看该作者

我们的口号:把中国人吃成超人!

阿文强

16楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:20 只看该作者

作为曾经的配菜师和厨师,我从来没洗过菜。因为洗菜非常耽误时间,洗完菜还要擦手,用什么擦手呢?毛巾吗?厨房里面没有毛巾。围裙吗?不行,早是黑色的了。再说,我为什么给别人做菜而用自己的围裙?

如果不擦手,会握不住刀,很容易切到自己的手。

洗完的菜有个缺点是不容易切,尤其是在运刀入飞的时候。

主厨不管你洗不洗。他只管等着配菜师。他催促的方法是直直的看着你,一言不发。或者用手勺不断地在炒勺上敲击出“骏马奋蹄”一样的催促的打击声。

经常有啮齿类生物光顾。被它们食用过的怎么办?不用询问。切去就是了。午夜撒尿,厕所污秽难闻,怎么办?厨房的水池是个B方案。

饭店的管理运行是极其落后的,漏洞极多。

不代表全部。但是估计如果有大的改观,那是需要大的社会变化。

阿文强

17楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:34 只看该作者

涮羊肉火锅,火锅鸡的底部是没人认真洗的。因为就算再脏你也不会看到。——老子一天20块钱,洗干净了和不洗干净了都是20块。我为什么洗的那么干净?反正也没人监督。老板不管,同事不管,大厨不管,副灶也不管。饭口过后,用过的盘子像流水一样涌来,老子洗那么干净,累死啊。

洗涤剂是最廉价的手工作坊的产品。或者洗衣粉。关键是泡。然后摞起来一块稍微一冲。收工!

自然有卫生部门光顾,但是他们是来敲诈的,是来吃饭的。不是来检查的。喂喂它们就行了。

singlefabulous

18楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:36 只看该作者

听打过工的学生说,西餐的饭店远比中餐的干净。。。。。。。。。。。。

表拍我。。我听说

阿文强

19楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:45 只看该作者

引用:

原帖由 singlefabulous 于 2010-5-14 20:36 发表

听打过工的学生说,西餐的饭店远比中餐的干净。。。。。。。。。。。。

表拍我。。我听说

我刚才也写到这些。但是又删除了。中国佬吃饭,两个人非要那么多菜。炸的,爆炒的,烧的,凉的,蒸的,溜的,…..最后在来个下饭的。还有汤。厨房里人手有限。面积也有限。菜单流水一样来到配菜师面前,他只能能省略的就省略。

西餐简单多了,就那几样。他们是调。厨房和餐厅面积比例是有规定的。就算到了中国,传统也不容易改。

[ 本帖最后由 阿文强 于 2010-5-14 20:47 编辑 ]

阿文强

20楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:55 只看该作者

中国人从古到今几乎除了吃和生,啥也不能干。穿衣服有限制,盖房子有限制,写字有限制,说话有限制,所以大家只好猛钻研这些。死了人,吃。结婚,吃,生日,吃。过节,吃。交际,吃。

洋鬼子好像对吃不太在意。人家更爱整点比吃更重要更有意义的事情。

传说索罗斯狙击英镑得手,淡淡一笑。于是到街上买了套煎饼果子。

《史密斯夫妇》中那对冤家算是阔人了,我注意到人家的饭非常简单。

观棋不语

这个时代,纯粹的不含丝毫杂质的傻逼已经不多见了,但是还是有的。

21楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 21:17 只看该作者

其实开个餐厅已经是一本万利了,何必再用这种手段呢?

singlefabulous

22楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 21:19 只看该作者

回复 19楼 阿文强 的话题

我在国外住了这些时间,感想之一,是西餐比中餐简单太多了。。。。

所以,可能清洁什么的也好做一些。

不过,中国人,还是喜欢吃中国菜。没办法。。。。

singlefabulous

23楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 21:26 只看该作者

回复 21楼 观棋不语 的话题

节约人手。人力支出是很大的一块支出。

三个人的活,两个人干,清洁卫生当然跟不上了。

02304H

10001100000100B

24楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 21:41 只看该作者

巴黎伦敦落魄记里有上世纪初巴黎大饭店卫生状况的描述

当然,那是上世纪初,但是西餐也并不是天然保险……

周游列国

25楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 22:11 只看该作者

引用:

原帖由 阿文强 于 2010-5-14 20:55 发表

中国人从古到今几乎除了吃和生,啥也不能干。穿衣服有限制,盖房子有限制,写字有限制,说话有限制,所以大家只好猛钻研这些。死了人,吃。结婚,吃,生日,吃。过节,吃。交际,吃。

洋鬼子好像对吃不太在意。人 …

印象中你是回族?而回族是一个有”洁癖”的民族——-沙叶新先生说的,我想你们开的餐馆要卫生得多吧?

hotwinter

低调地折腾

26楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 22:13 只看该作者

唉。。。

所以我现在在外面要吃东西的话,如果不是KFC和M,都是找清真饭店,因为他们不用猪油,那么地沟油的就不大会用了吧?还有他们有宗教信仰,应该稍微好一点吧?如果人家请客的,也是尽量以素菜为主,少吃。

不过清真好点也是猜想而已,支那么就是这个B样了,也不会相差太多了。。

[ 本帖最后由 hotwinter 于 2010-5-14 22:20 编辑 ]

metaphy

中午时分,所有的人都到楼顶花园透风去了,"棕色的"没去。抓住这没人的机会,她正好对我"诉求"一番──我不知这个词是什么意思,但我觉得这词很逗。她我面前哀哀地哭着,说道:老大哥,我要写小说啊……@metaphyp

27楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 22:39 只看该作者

这跟回不回族信不信仰 p关系也没有

完全是个经济成本问题。

观棋不语

这个时代,纯粹的不含丝毫杂质的傻逼已经不多见了,但是还是有的。

28楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 23:21 只看该作者

回复 23楼 singlefabulous 的话题

我的意思就是说利润本身就很大了,不需要在乎一两个成本。

singlefabulous

29楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 23:36 只看该作者

回复 24楼 10293817 的话题

当然,这是相对而言的。

美国也是一样,否则也不会有食品安全法。。也是出一个什么丑闻之后出台的法律。

英国也刚刚才罚了KFC13000磅。因为发现一个老鼠。

singlefabulous

30楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 23:36 只看该作者

回复 28楼 观棋不语 的话题

你当老板,你就计较了

张书记

http://twitter.com/SecretaryZhang

31楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 23:51 只看该作者

国外的老鼠是人为放进去的么?

singlefabulous

32楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 23:58 只看该作者

回复 31楼 张书记 的话题

不知道哦。。

反正在那家KFC说发现有“老鼠,苍蝇以及没有清洗干净的鸡血的痕迹”。。。原话,我不知道老鼠哪里来的

[ 本帖最后由 singlefabulous 于 2010-5-15 00:04 编辑 ]

朱较瘦

33楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 00:58 只看该作者

还是自己做着吃吧!

兰泽芳草

34楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 09:55 只看该作者

每个行业都应遵守起码的职业道德,如果都像这样,民族将毁,国家将亡。

feng200186

35楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 10:10 只看该作者

做个标记先

小龙人

草马族族民

36楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 10:15 只看该作者

回良玉真身,哈哈

婴宁

37楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 10:22 只看该作者

就是我们自己去超市买的调味料,里面是什么东西,是否有害我们也不知道啊。。

不是连花生油也是假的,你在外面吃地沟油,在家也未必能吃上放心油。。。

我不知道还有什么是不毒,能放心吃的。

canadian

一小撮不明真相的群众

38楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 10:28 只看该作者

心可以变,胃改不了

ayimoer

39楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 10:31 只看该作者

我觉得最不能忍受的是洗碗!!

工作以后在外面吃饭挺多的,现在想想真寒啊!!

记得有一次在一个号称还很有名的烩面馆,我嫌杯子不干净,自己去洗碗间换杯子,那个景象啊。。。。。。。。。那天我基本没吃饭,没喝水

kb24

魔都人。去除赤化,恢复中华。

40楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 10:36 只看该作者

主要问题是吃一次死不了人,但以后生大病都是这些常年积累的,但因为国人的短视注定没多少人在意食品卫生,看看我们学校周围各种火爆的小餐馆。

Loze

41楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 11:05 只看该作者

中国人要做小强,小强都活了几亿年了。。。。

大祥云

松下问童子 言师采药去 只在此山中 云深不知处

42楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 11:15 只看该作者

今年五一,我终于学会熟练的和面了!

然后这半个月,我学会了铁锅里烙饼,电饭锅里蒸蛋糕~~~~~~^_^

看来这个厨艺,不得不继续精进啊!

nicky_hk

烤鸭党粉丝,十二点党粉丝.

43楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 11:17 只看该作者

这种食品吃多了,生殖系统肯定会受到影响,种族的基因就会慢慢变得劣等,支那和国外的民族之间的劣等就直接从根子上就开始了,文化上的劣等更不消说了。

我去年在美国加州待了2个月,回来感觉神清气爽,估计第一和加州的气候有关,第二和食用的食物有关。

c4picasso

44楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 12:28 只看该作者

有个哥们前一段时间开了个餐馆,开业前厨师开单子让他去采购,他那单子一看晕了,什么牛肉精、嫩肉粉、、、反正就是一堆化学品。。。。。。以后再去餐馆吃饭他只点家常菜:炒个青菜、肉丝什么的~~

sunaaron123

45楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 12:40 只看该作者

市场逐利行为,又很难有制约行为,说真的,一点都不奇怪,现在油炸的食品,我都不吃!

zhuhexie2004

渚禾榭

46楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 13:12 只看该作者

纲举目张,防不胜防

阿文强

47楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 13:19 只看该作者

引用:

原帖由 周游列国 于 2010-5-14 22:11 发表

印象中你是回族?而回族是一个有”洁癖”的民族——-沙叶新先生说的,我想你们开的餐馆要卫生得多吧?

我没有在其他饭店工作的经验,根据道听途说的来分析,同类型的饭店还是回民饭店用最低的底线衡量可能稍微好一点。但是在落后的管理,对卫生的淡漠,信仰的沦丧,狭隘的操作间,紧张的人手,可怜的就业人员素质,激烈的竞争压力之下,这种稍微好一点是极其有限的。

江湖上的确有回民爱干净的传说。其一是指他们不用自死物,不食用血液。伊斯兰对有些回民仅仅是一种传统而已。比如清真饭店是绝对不应该卖酒的。可是为了现实的利益,许多人更本不管。——我提到的那些恶心事情就是发生在回民饭店。

没办法的时候,我也到饭店填肚子:水饺(羊肉或者素馅),羊肉泡馍,烧饼加个茶叶蛋用豆浆送服,凉面,大饼羊汤,清炖牛肉加馒头。—–这些食物的制作工艺能够将对身体的危害降低到最低。

man-eleven

☭校叛徒、基本上冲锋在后、共产主义的坚定不信任者;运动控(喜欢巨大无比万人欢呼沸腾的场面比如足球赛)、热爱自由、容易怀旧伤感、会办事不会说话,俺们村最有文化的人,没有之一

48楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 13:24 只看该作者

文强山东蓝翔的高材生 啊

阿文强

49楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 13:29 只看该作者

碍于支那种种,有些事很难避免。如果有宴席,找个理由只挑凉菜和素菜吃吧。而且能少吃就少吃。或者自己点一个最放心的—–比如卤煮花生米。凤爪击不要点了

—-药泡的。

现在支那的食物,蔬菜,油料,肉类,海鲜没有理由不对人的健康有害。

海鲜要少吃,是用化学品浸泡的。传统的方法慢,效果也不好。

建议食用笨鸡,羊,粗加工的面粉,玉米,经受阳光雨露的蔬菜。—–我们这里笨鸡一只20块。羊肉19块。

[ 本帖最后由 阿文强 于 2010-5-15 13:32 编辑 ]

Yhard

50楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 13:34 只看该作者

我去吃过的回民饭店除了脏就是脏,从厨房脏到雅座

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