支那食品制作工艺 厨房机密流出
张书记
http://twitter.com/SecretaryZhang
1楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:13 只看该作者
支那食品制作工艺 厨房机密流出
刚从食堂回来，就看到这个：
http://www.douban.com/photos/album/27084094/
中国人的铁胃真牛逼！
看到个资料：
从癌症死亡率来讲，每年要死亡大概700万人，死亡人口大约24%发生在中国。
http://www.healthoo.net/gbzt/201002/63557.htm
Terminusbot 整理，讨论请前往 2049bbs.xyz
Yhard
2楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:18 只看该作者
呵呵，我在家做饭有两年了。。。就是因为现在实在不敢下馆子了
阿文强
3楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:20 只看该作者
作为当年的从业人员，我很早就知道，也唧唧歪歪的提议大家不要聚会就吃饭。提议大家喝咖啡。
你们就是不听。
阿文强
4楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:22 只看该作者
引用:
原帖由 张书记 于 2010-5-14 13:13 发表
刚从食堂回来，就看到这个：
http://www.douban.com/photos/album/27084094/
中国人的铁胃真牛逼！
看到个资料：
从癌症死亡率来讲，每年要死亡大概700万人，死亡人口大约24%发生在中国。
http://www.healtho …
那桶黑色的油是用来炸鱼或者丸子的。下面宛如沥青，大概有一寸厚。因为炸鱼的油不能做素菜和清炒，所以有另外一桶清亮的油。沥青状物是淀粉，鸡蛋，煤灰，尘埃，肉末，鱼鳞的混合物。
[ 本帖最后由 阿文强 于 2010-5-14 13:30 编辑 ]
张书记
http://twitter.com/SecretaryZhang
5楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:22 只看该作者
回复 3楼 阿文强 的话题
多谢良玉指点，下次真不能总是聚在一起吃垃圾了。
支持喝咖啡。
张书记
http://twitter.com/SecretaryZhang
6楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:23 只看该作者
桂林米粉、油条、鸡蛋灌饼都少吃，有明矾。
阿文强
7楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:27 只看该作者
更恶心的是操作台上的抹布。都能挤出油来，而且是黑色的油。厨师就用这个来清除炒勺上 的水。是搽皮鞋的最佳选择。
洗？谁洗？用什么洗？天天换？另外，这些抹布全是化纤的。棉布的不耐用。
碎碎
8楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 13:29 只看该作者
可以盖火星章了吗？
iwillbe
9楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 16:25 只看该作者
回复 3楼 阿文强 的话题
喝茶吧。。
张书记
http://twitter.com/SecretaryZhang
10楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 19:40 只看该作者
引用:
原帖由 阿文强 于 2010-5-14 13:22 发表
那桶黑色的油是用来炸鱼或者丸子的。下面宛如沥青，大概有一寸厚。因为炸鱼的油不能做素菜和清炒，所以有另外一桶清亮的油。沥青状物是淀粉，鸡蛋，煤灰，尘埃，肉末，鱼鳞的混合物。
请厨子继续爆料……
吃喝玩乐
11楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 19:45 只看该作者
坚决在家吃饭
奢侈的愿望
12楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 19:51 只看该作者
24%差不多接近人口比例的正常水平，直接感觉上肯定不止，中国这个统计估计不可靠。
wundt
无事生非
13楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 19:59 只看该作者
可以提高免疫力。
象我们经常出外的，
不吃地沟油不卫生的饭菜几乎不可能
我在外面一般尽量吃素。
newland
14楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:04 只看该作者
国外快餐两巨头，肯德基和麦当劳的食品卫生情况如何？
上海帅哥
SC截图党1984BBS支部书记，御祥瑞免家宅平安
15楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:10 只看该作者
我们的口号：把中国人吃成超人！
阿文强
16楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:20 只看该作者
作为曾经的配菜师和厨师，我从来没洗过菜。因为洗菜非常耽误时间，洗完菜还要擦手，用什么擦手呢？毛巾吗？厨房里面没有毛巾。围裙吗？不行，早是黑色的了。再说，我为什么给别人做菜而用自己的围裙？
如果不擦手，会握不住刀，很容易切到自己的手。
洗完的菜有个缺点是不容易切，尤其是在运刀入飞的时候。
主厨不管你洗不洗。他只管等着配菜师。他催促的方法是直直的看着你，一言不发。或者用手勺不断地在炒勺上敲击出“骏马奋蹄”一样的催促的打击声。
经常有啮齿类生物光顾。被它们食用过的怎么办？不用询问。切去就是了。午夜撒尿，厕所污秽难闻，怎么办？厨房的水池是个B方案。
饭店的管理运行是极其落后的，漏洞极多。
不代表全部。但是估计如果有大的改观，那是需要大的社会变化。
阿文强
17楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:34 只看该作者
涮羊肉火锅，火锅鸡的底部是没人认真洗的。因为就算再脏你也不会看到。——老子一天20块钱，洗干净了和不洗干净了都是20块。我为什么洗的那么干净？反正也没人监督。老板不管，同事不管，大厨不管，副灶也不管。饭口过后，用过的盘子像流水一样涌来，老子洗那么干净，累死啊。
洗涤剂是最廉价的手工作坊的产品。或者洗衣粉。关键是泡。然后摞起来一块稍微一冲。收工！
自然有卫生部门光顾，但是他们是来敲诈的，是来吃饭的。不是来检查的。喂喂它们就行了。
singlefabulous
18楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:36 只看该作者
听打过工的学生说，西餐的饭店远比中餐的干净。。。。。。。。。。。。
表拍我。。我听说
阿文强
19楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:45 只看该作者
引用:
原帖由 singlefabulous 于 2010-5-14 20:36 发表
听打过工的学生说，西餐的饭店远比中餐的干净。。。。。。。。。。。。
表拍我。。我听说
我刚才也写到这些。但是又删除了。中国佬吃饭，两个人非要那么多菜。炸的，爆炒的，烧的，凉的，蒸的，溜的，…..最后在来个下饭的。还有汤。厨房里人手有限。面积也有限。菜单流水一样来到配菜师面前，他只能能省略的就省略。
西餐简单多了，就那几样。他们是调。厨房和餐厅面积比例是有规定的。就算到了中国，传统也不容易改。
[ 本帖最后由 阿文强 于 2010-5-14 20:47 编辑 ]
阿文强
20楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 20:55 只看该作者
中国人从古到今几乎除了吃和生，啥也不能干。穿衣服有限制，盖房子有限制，写字有限制，说话有限制，所以大家只好猛钻研这些。死了人，吃。结婚，吃，生日，吃。过节，吃。交际，吃。
洋鬼子好像对吃不太在意。人家更爱整点比吃更重要更有意义的事情。
传说索罗斯狙击英镑得手，淡淡一笑。于是到街上买了套煎饼果子。
《史密斯夫妇》中那对冤家算是阔人了，我注意到人家的饭非常简单。
观棋不语
这个时代，纯粹的不含丝毫杂质的傻逼已经不多见了，但是还是有的。
21楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 21:17 只看该作者
其实开个餐厅已经是一本万利了，何必再用这种手段呢？
singlefabulous
22楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 21:19 只看该作者
回复 19楼 阿文强 的话题
我在国外住了这些时间，感想之一，是西餐比中餐简单太多了。。。。
所以，可能清洁什么的也好做一些。
不过，中国人，还是喜欢吃中国菜。没办法。。。。
singlefabulous
23楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 21:26 只看该作者
回复 21楼 观棋不语 的话题
节约人手。人力支出是很大的一块支出。
三个人的活，两个人干，清洁卫生当然跟不上了。
02304H
10001100000100B
24楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 21:41 只看该作者
巴黎伦敦落魄记里有上世纪初巴黎大饭店卫生状况的描述
当然，那是上世纪初，但是西餐也并不是天然保险……
周游列国
25楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 22:11 只看该作者
引用:
原帖由 阿文强 于 2010-5-14 20:55 发表
中国人从古到今几乎除了吃和生，啥也不能干。穿衣服有限制，盖房子有限制，写字有限制，说话有限制，所以大家只好猛钻研这些。死了人，吃。结婚，吃，生日，吃。过节，吃。交际，吃。
洋鬼子好像对吃不太在意。人 …
印象中你是回族?而回族是一个有”洁癖”的民族——-沙叶新先生说的,我想你们开的餐馆要卫生得多吧?
hotwinter
低调地折腾
26楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 22:13 只看该作者
唉。。。
所以我现在在外面要吃东西的话，如果不是KFC和M，都是找清真饭店，因为他们不用猪油，那么地沟油的就不大会用了吧？还有他们有宗教信仰，应该稍微好一点吧？如果人家请客的，也是尽量以素菜为主，少吃。
不过清真好点也是猜想而已，支那么就是这个B样了，也不会相差太多了。。
[ 本帖最后由 hotwinter 于 2010-5-14 22:20 编辑 ]
metaphy
中午时分，所有的人都到楼顶花园透风去了，＂棕色的＂没去。抓住这没人的机会，她正好对我＂诉求＂一番──我不知这个词是什么意思，但我觉得这词很逗。她我面前哀哀地哭着，说道：老大哥，我要写小说啊……@metaphyp
27楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 22:39 只看该作者
这跟回不回族信不信仰 p关系也没有
完全是个经济成本问题。
观棋不语
这个时代，纯粹的不含丝毫杂质的傻逼已经不多见了，但是还是有的。
28楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 23:21 只看该作者
回复 23楼 singlefabulous 的话题
我的意思就是说利润本身就很大了，不需要在乎一两个成本。
singlefabulous
29楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 23:36 只看该作者
回复 24楼 10293817 的话题
当然，这是相对而言的。
美国也是一样，否则也不会有食品安全法。。也是出一个什么丑闻之后出台的法律。
英国也刚刚才罚了KFC13000磅。因为发现一个老鼠。
singlefabulous
30楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 23:36 只看该作者
回复 28楼 观棋不语 的话题
你当老板，你就计较了
张书记
http://twitter.com/SecretaryZhang
31楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 23:51 只看该作者
国外的老鼠是人为放进去的么？
singlefabulous
32楼 大 中 小 发表于 2010-5-14 23:58 只看该作者
回复 31楼 张书记 的话题
不知道哦。。
反正在那家KFC说发现有“老鼠，苍蝇以及没有清洗干净的鸡血的痕迹”。。。原话，我不知道老鼠哪里来的
[ 本帖最后由 singlefabulous 于 2010-5-15 00:04 编辑 ]
朱较瘦
33楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 00:58 只看该作者
还是自己做着吃吧！
兰泽芳草
34楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 09:55 只看该作者
每个行业都应遵守起码的职业道德，如果都像这样，民族将毁，国家将亡。
feng200186
35楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 10:10 只看该作者
做个标记先
小龙人
草马族族民
36楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 10:15 只看该作者
回良玉真身，哈哈
婴宁
37楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 10:22 只看该作者
就是我们自己去超市买的调味料，里面是什么东西，是否有害我们也不知道啊。。
不是连花生油也是假的，你在外面吃地沟油，在家也未必能吃上放心油。。。
我不知道还有什么是不毒，能放心吃的。
canadian
一小撮不明真相的群众
38楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 10:28 只看该作者
心可以变，胃改不了
ayimoer
39楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 10:31 只看该作者
我觉得最不能忍受的是洗碗！！
工作以后在外面吃饭挺多的，现在想想真寒啊！！
记得有一次在一个号称还很有名的烩面馆，我嫌杯子不干净，自己去洗碗间换杯子，那个景象啊。。。。。。。。。那天我基本没吃饭，没喝水
kb24
魔都人。去除赤化，恢复中华。
40楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 10:36 只看该作者
主要问题是吃一次死不了人，但以后生大病都是这些常年积累的，但因为国人的短视注定没多少人在意食品卫生，看看我们学校周围各种火爆的小餐馆。
Loze
41楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 11:05 只看该作者
中国人要做小强，小强都活了几亿年了。。。。
大祥云
松下问童子 言师采药去 只在此山中 云深不知处
42楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 11:15 只看该作者
今年五一，我终于学会熟练的和面了！
然后这半个月，我学会了铁锅里烙饼，电饭锅里蒸蛋糕~~~~~~^_^
看来这个厨艺，不得不继续精进啊！
nicky_hk
烤鸭党粉丝，十二点党粉丝.
43楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 11:17 只看该作者
这种食品吃多了，生殖系统肯定会受到影响，种族的基因就会慢慢变得劣等，支那和国外的民族之间的劣等就直接从根子上就开始了，文化上的劣等更不消说了。
我去年在美国加州待了2个月，回来感觉神清气爽，估计第一和加州的气候有关，第二和食用的食物有关。
c4picasso
44楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 12:28 只看该作者
有个哥们前一段时间开了个餐馆，开业前厨师开单子让他去采购，他那单子一看晕了，什么牛肉精、嫩肉粉、、、反正就是一堆化学品。。。。。。以后再去餐馆吃饭他只点家常菜：炒个青菜、肉丝什么的～～
sunaaron123
45楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 12:40 只看该作者
市场逐利行为，又很难有制约行为，说真的，一点都不奇怪，现在油炸的食品，我都不吃！
zhuhexie2004
渚禾榭
46楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 13:12 只看该作者
纲举目张，防不胜防
阿文强
47楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 13:19 只看该作者
引用:
原帖由 周游列国 于 2010-5-14 22:11 发表
印象中你是回族?而回族是一个有”洁癖”的民族——-沙叶新先生说的,我想你们开的餐馆要卫生得多吧?
我没有在其他饭店工作的经验，根据道听途说的来分析，同类型的饭店还是回民饭店用最低的底线衡量可能稍微好一点。但是在落后的管理，对卫生的淡漠，信仰的沦丧，狭隘的操作间，紧张的人手，可怜的就业人员素质，激烈的竞争压力之下，这种稍微好一点是极其有限的。
江湖上的确有回民爱干净的传说。其一是指他们不用自死物，不食用血液。伊斯兰对有些回民仅仅是一种传统而已。比如清真饭店是绝对不应该卖酒的。可是为了现实的利益，许多人更本不管。——我提到的那些恶心事情就是发生在回民饭店。
没办法的时候，我也到饭店填肚子：水饺（羊肉或者素馅），羊肉泡馍，烧饼加个茶叶蛋用豆浆送服，凉面，大饼羊汤，清炖牛肉加馒头。—–这些食物的制作工艺能够将对身体的危害降低到最低。
man-eleven
☭校叛徒、基本上冲锋在后、共产主义的坚定不信任者;运动控(喜欢巨大无比万人欢呼沸腾的场面比如足球赛)、热爱自由、容易怀旧伤感、会办事不会说话，俺们村最有文化的人，没有之一
48楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 13:24 只看该作者
文强山东蓝翔的高材生 啊
阿文强
49楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 13:29 只看该作者
碍于支那种种，有些事很难避免。如果有宴席，找个理由只挑凉菜和素菜吃吧。而且能少吃就少吃。或者自己点一个最放心的—–比如卤煮花生米。凤爪击不要点了
—-药泡的。
现在支那的食物，蔬菜，油料，肉类，海鲜没有理由不对人的健康有害。
海鲜要少吃，是用化学品浸泡的。传统的方法慢，效果也不好。
建议食用笨鸡，羊，粗加工的面粉，玉米，经受阳光雨露的蔬菜。—–我们这里笨鸡一只20块。羊肉19块。
[ 本帖最后由 阿文强 于 2010-5-15 13:32 编辑 ]
Yhard
50楼 大 中 小 发表于 2010-5-15 13:34 只看该作者
我去吃过的回民饭店除了脏就是脏，从厨房脏到雅座
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