茶不醉人,人自醉..
自由斗士
1楼 大 中 小 发表于 2010-9-4 13:09 只看该作者
茶不醉人,人自醉..
有没有懂茶的，让我了解下如何选茶、泡茶、品茶..
本人茶盲一个，怎耐却非常喜好，但至今停留在牛饮阶段。
望懂茶的组友们传授传授,使我早日”脱离苦海”感激不尽.
Terminusbot 整理，讨论请前往 2049bbs.xyz
abcbabc
将·裂脓
2楼 大 中 小 发表于 2010-9-5 00:21 只看该作者
朋友平时你喝铁观音吗？正宗浙江茶农。。。
Angelo
3楼 大 中 小 发表于 2010-9-5 10:15 只看该作者
茶葉按照品種、發酵和工藝分
白 黃 綠 青 紅 黑
白茶是未發酵茶（比如福鼎白毫）
黃茶葉是未發酵茶，但是有悶黃工藝（比如白毛尖）
綠茶是未發酵茶（比如龍井）
青茶又稱烏龍茶是發酵茶（比如鐵觀音）
紅茶是重度發酵茶（比如滇紅）
黑茶是過度發酵茶（比如普洱）
此外就是花茶和花草茶
花茶是窨花茶（比如茉莉花茶）
花草茶包含範圍及廣，基本能用來泡水的都算在內
入手：
中國茶葉品種奇多，很難說孰優孰劣。
過去有十大名茶之說，其源於當時官方的評選。
雖然不能觀茶之全貌，但是可以藉此入手。
十大名茶中有兩大陷阱，一是西湖龍井，二是安溪鐵觀音。
西湖龍井已經取得了原產地保護，只有杭州西湖雲、獅、龍、虎、梅五地所產才有資格稱為西湖龍井——出廠時都有原產地標籤，可電話查詢。其他地方種植的龍井叫湘湖旗槍，也叫浙江龍井。（正品的龍井茶放在手上就想肥皂片一樣的滑，你可以把家裡的乾肥皂削成小片放在手上試試）
現在大陸賣的安溪鐵觀音大多不是古法所製，而且有很多無良茶農在製作過程中加入了香料（就是所謂的揉香）。所以並不能代表青茶（烏龍茶），相比。台灣烏龍始終秉持古法，味韻深厚。正品的台灣烏龍都有梗（觀音梗是中藥）。
普遍來講，品級越高的茶葉，口感越是清淡，入口爽滑，回味甘甜。
越是苦澀的茶葉越是低級（比如濃濃的老北京花茶其實是混合加工的）
飲用不同的茶，需要不同的沖泡方法和茶器。
舉個簡單的例子，觀音需要沸水，而龍井則要80度左右的水溫。這個可以買本書看看啊～
價格：
現在茶葉的價格，是市場因素決定的，絕非昂貴的就是好茶。（炒作之前鐵觀音不是高價茶，普洱現在也全部回落了）
比如由於目前沒有投機資金介入黃山毛峰，所以價格始終偏低。至今還可以買到野生茶。但是茶葉品質絕對不低。
但凡有人和你說某茶是極品，每年不過幾斤產量的，你可以讓他去死了。那些每年只有幾斤產量的茶都被共黨高層控制了，除了他們自己喝就是當國禮送給不懂茶的老外（比如當年送給普京的白茶
絕對是堪稱茶王的極品）根本不可能流入民間。
其他：
花茶普遍來講是低價的，今年由於廣西颱風暴雨不斷，茉莉花斷產，價格才會抬高。
普洱茶膏是過去的貢品，普洱茶的萃取物，有成癮性，慎飲。
碧螺春分花碧螺和綠碧螺量大類，就是說這一種茶既有花茶也有綠茶。
黑茶，無論是普洱還是湖南黑茶，按照產量和製作工藝以及市場份額來講都是低價茶。不要懷疑50塊錢買到的二斤黑茶磚的可信程度——就是這麼便宜，而且至今沒聽說有人造假。
關於茶葉功效：
名目提神抗老化防輻射什麽的就不說了。
我說說那個減肥吧，茶葉不能減肥，說茶葉減肥的都是騙你的。茶葉的作用是清理腸道和食道的油脂，也就是減少吸收機會，但是沒法直接幫你減肥。
所謂的減肥茶都是添加了其他成分的，輕則添加荷葉、澤瀉之類的，重的就成分不明了。
關於花草茶：
花草茶可以單獨飲用也可以和茶葉配合飲用，全依個人口味和功效而論。
比如氣虛——枸杞，上火——菊花，便秘——澤瀉。
這個門道絕不亞於茶葉——因為每種都是中藥。
最長搭配的是菊花：
主要分三種：黃山貢菊，杭州白菊和杭州胎菊，分辨真偽的時候看花瓣，正品的菊花花心黃，花瓣白。通體白色的（也就是無良商家最喜歡推廣的“極品”）是用硫磺熏蒸過的。
枸杞分辨超簡單——吃。你感覺好吃的就是好的。中寧枸杞最佳。
關於紫砂壺：
之前紫砂壺風波，其實沒有多大影響。紫砂還是最佳的茶器，其實賣紫砂和玩紫砂的人都知道，100元以下非手工壺的怎麼可能是真品呢？
1.紫砂的原料絕沒有電視上吹的那麼邪乎，最貴的泥料不過6塊錢一斤。天價紫砂壺全在其工藝，二不是材料。
2.對於手工壺而已，沒有必要用假的，你想一斤泥料可以做多少壺啊？平均下來用假貨一把壺才節省幾毛錢，吃飽了撐的才用假的呢。
3.但是對於大工廠生產就不同了，一把壺節省1毛2.每天生產五萬把就節省6000塊的成本啊。
4.寧可不買也不圖便宜買機製壺，買把入門的純手工（手拉胚的也算）紫砂壺也就300元左右（當然這是在國內的價格，你要在美國肯定買不來），不算是大開銷。
5.喝茶用瓷壺和玻璃器（比如你喝猴魁就不可能用紫砂）也可以，所以千萬別圖便宜。
預裝無好茶：
1.袋裝茶一般都很差。比如綠茶的保質期是一年，茶商手中沒賣出去的怎麼辦？買個生產袋泡茶的。比如某知名品牌（年輕人頗喜歡的）的袋泡紅茶，就純屬垃圾。
2.其他預裝的也很難有好茶，比如裝了盒子的鐵觀音，沒法冷藏啊，怎麼可能裝好茶？
去哪裡買茶：
1.大品牌性價比奇低，比如天福、吳裕泰確實有好茶，但是性價比奇低，主要是用於燒錢或者送禮的。
2.而且中國茶品種奇多，就拿西湖龍井來說，五個產地五種風味，所以真的只能靠你自己去品鑑了。
3.看口碑，比如你家門口的一個小茶店開了十年了，絕對值得信任啊。像這種茶店不做大的原因並不一定是沒資金，關鍵在於他們有穩定的老茶客（比如有的茶店都會根據客戶口味自己在茶廠訂單加工）。這些老茶客、茶痴只關心品質，只要茶好趕都趕不跑。相比天福、吳裕泰的客戶專業程度普遍高很多。所以沒必要弄個大店，請一堆漂亮美眉。
4.喝茶和漂亮美眉服務員的關係，漂亮美眉服務員通常會破壞茶葉品質，因為化妝品啊，化妝品的味道可以瞬間秒殺茶葉的。所以你要是買茶還是別奔著MM去為好。
以上，想到哪寫到哪，希望對你有所幫助。
如果有什麽疑惑可以問我，內幕統統爆料給你，呵呵！
[ 本帖最后由 Angelo 于 2010-9-5 11:04 编辑 ]
Angelo
4楼 大 中 小 发表于 2010-9-5 10:23 只看该作者
喝茶吃什麼？
茶點：主要分鹹、甜二種，沒有固定搭配，通常喝烏龍茶吃點甜。
為什麼茶葉買回家就不好喝了，是不是我被騙了？
沖泡手法不同啊～買茶葉的泡了N年茶了，每種茶的茶性瞭如指掌。出水時間差一秒都會影響口感的。
我該怎麼泡茶，需要買秒錶計時嗎？
沒必要，以心泡，以心飲，茶人一道，沁己芳人。
我需要學功夫茶的手法嗎？
那是是表演的，如果你對這門藝術有興趣的話，可以學啊，還可以表演給別人看的。
但是再花哨的手法也不會影響茶葉的味道，你直接把開水倒出來和“鳳凰三點頭”倒出來是一樣的，水質打死也不會變的！
zama
自定义头衔
5楼 大 中 小 发表于 2010-9-5 18:21 只看该作者
最近狂喝统一冰茉莉，原因是…能中“再来一瓶”……最高记录是买一喝4。我同学曾经买芬达有过买一喝5还是6的人品记录…
luckyray
不明真相
6楼 大 中 小 发表于 2010-9-5 19:19 只看该作者
3楼厉害，学习了
Angelo
7楼 大 中 小 发表于 2010-9-5 23:28 只看该作者
回复 5楼 zama 的话题
不得不告訴你，這類飲品都是用過期的茶葉提取的。
但是我缺糖份的時候也喝，不會出什麼問題的吧
Angelo
8楼 大 中 小 发表于 2010-9-5 23:32 只看该作者
回复 7楼 那个谁 的话题
部分有添加的，綠茶極少，劣質花茶和高端花茶有添加的。
很奇怪吧～兩極分化，呵呵
我說的劣質花茶不是泡濃茶的那種，是比那種高一點的。
高端的，也有添加的，不過屬于自取滅亡型的，老茶客一口就喝出來了。
打地攤和走街串巷賣茶葉有不少都是加了香料的，因為云南胚子的花茶不耐泡，加了香料以次充好。
Angelo
9楼 大 中 小 发表于 2010-9-5 23:34 只看该作者
回复 5楼 zama 的话题
現在不好玩了，我讀書的時候能通過瓶蓋看出來。
由於我不好好學習，所以成了「即時貼男孩」，擔負著為全班買東西的重任，和商店老板超熟悉，每次都讓我挑中獎的白喝一瓶。
Angelo
10楼 大 中 小 发表于 2010-9-6 15:04 只看该作者
回复 11楼 那个谁 的话题
這個不好說啊
告訴我你城市的消費水平 和常去的茶店規模吧 這樣我就大概有個數了
茶馆 该用户已被删除
11楼 大 中 小 发表于 2010-9-6 15:26 只看该作者
来我的茶馆里我教你，免费品茶聊天，天天多快乐
Angelo
12楼 大 中 小 发表于 2010-9-7 09:07 只看该作者
回复 14楼 那个谁 的话题
說的馬連道吧？
你是說馬連道路上的商戶還是青溪茶葉市場裏面的啊？
要是馬連道路上的我還真不是太了解，而且這地方魚龍混雜，天南地北什麽都有。
對於那邊的零售價格我還不太清楚，但是對於花茶來說，500一斤以上的就算是高端了（因為價格普遍低）。
在馬連道就著過一次道，是在一商大廈二樓，一家賣碧螺春的地方。喝到過一次摻假的花碧螺，其他的這麼多年還真沒遇到過。
如果您常去馬連道買茶葉，我可以推薦您兩個買花茶的地方（我不是托啊，真的不是）。
青溪進門後左手邊有個利民茶葉——就是看上去很亂糟糟的那個大屋子。雖然很亂但是品種很全，畢竟幹了十年了吧。
京閩茶城一樓往西走到拐角有一家做花茶的，名字不記得了，老闆叫許可志。
綠茶一商大廈一層，好像是三排，有一家專做梅家塢正品西湖龍井的，叫什麼我真不記得了，老闆吳美麗。
你要是想買哪種就問我吧，馬連道除了黃山毛峰、鐵觀音和茉莉花茶這三個品種我不了解之外其他的哪家買正品，哪家茶質好，基本心理都有個數（真正直銷的我能知道個大概齊）。
那三種茶葉不了解，是因為我們用的都是單獨定制的，茶廠按我們的要求加工的。
TRAVIS
光头胖子
13楼 大 中 小 发表于 2010-9-7 09:12 只看该作者
牛饮无罪，茉莉花茶放砂糖，冰镇起来喝很爽
肥猫
14楼 大 中 小 发表于 2010-9-7 13:55 只看该作者
2楼亮了
loverlacer
15楼 大 中 小 发表于 2010-9-7 15:35 只看该作者
多去qq群发写所谓“反党反政府”的话，自然有人请你品茶